Jaka dieta na zapalenie trzustki jest niezbędna do poprawy zdrowia

Ostatnio rośnie liczba pacjentów z zapaleniem trzustki. Lekarze, dietetycy zapewniają, że w celu poprawy zdrowia zdecydowanie należy dostosować dietę. Powstaje pytanie, jaki rodzaj diety na zapalenie trzustki przyczynia się do powrotu do zdrowia? Jak dobrze jeść przy tej chorobie? Czy są pokarmy, które mogą pogorszyć stan? Co jeść, aby poprawić swoje zdrowie?

Podstawowe zasady żywieniowe w zapaleniu trzustki

Dieta jest obowiązkowa dla osób chorych na zapalenie trzustki, w przeciwnym razie żadne lekarstwo nie pomoże.

Eksperci opracowali zasady, których należy przestrzegać:

• jeśli choroba jest ostra, dieta powinna rozpocząć się od postu, trwa od 2 do 4 dni;
• musisz jeść często w tym samym czasie;
• porcje powinny być małe;
• unikaj przejadania się;
• zmniejszyć ilość słodyczy;
• dania powinny zawierać przeciery, które nie powodują podrażnień błony śluzowej;
• dzienna norma tłuszczu nie przekracza 80 g;
• zmniejszyć ilość soli do 10 g;
• ograniczyć spożycie cukru do minimum.

Na podstawie tych zasad powstaje codzienne menu.

Jak jeść z ostrym zapaleniem trzustki

Ostre zapalenie trzustki jest niebezpieczną chorobą, dlatego potrzebne są kompleksowe środki w celu poprawy stanu. Należy pamiętać, że wymagania dietetyczne są obowiązkowe, w przeciwnym razie stan ten może prowadzić do interwencji chirurgicznej.

W pierwszym etapie leczenia należy pościć przez kilka dni. Czas trwania odmowy jedzenia wynosi od 2 do 4 dni.

Dozwolone są tylko płyny. W tej chwili można pić nie mocną herbatę, przygotowywać wywary z dzikiej róży, woda mineralna jest odpowiednia bez gazu.

Następnym krokiem jest dieta numer 5. Żywność ma niską zawartość kalorii, sól i tłuszcz są zabronione, co może wywołać nowy atak. Wszystkie potrawy gotowane są w postaci płynnej. Możesz dodać całkiem sporo.

Najlepiej podczas kompilowania menu trzymać listę przydatnych i szkodliwych produktów przed rozdziałami.

Jeśli nie przestrzegasz ścisłych zasad żywieniowych, stan pacjenta nie ulegnie poprawie.

Jak jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki

Odżywianie w tej chorobie powinno pomóc w normalizacji funkcjonowania chorego narządu. Powinieneś słuchać rad Diety nr 5.

Wskazówki dietetyczne w przewlekłym zapaleniu trzustki:

• jedzenie i płyny dostające się do organizmu powinny być ciepłe;
• zaplanować co najmniej 5 posiłków w ciągu dnia;
• unikaj przejadania się;
• nie rób długich przerw między posiłkami;
• zmniejszyć ilość cukru;
• usuń świeży chleb.

Wszystkie potrawy przygotowywane przez smażenie są surowo zabronione.

Aby stworzyć odpowiednią dietę, warto znać listę produktów, które pomogą odzyskać lub pogorszyć stan zdrowia.

Tabela dozwolonych i zabronionych produktów:

• wyroby piekarnicze: krakersy, wczorajszy suszony chleb, herbatniki;
• owsianka gotowana w wodzie z odrobiną mleka;
• mięso, gotowane na parze, w piekarniku, gotowany kurczak, indyk, chuda wołowina;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu, puree, siekane;
• pierwsze dania: zupy beztłuszczowe, warzywne, puree;
• produkty mleczne: wszystkie bezkwasowe, beztłuszczowe mogą być;
• warzywa: bez grubego włókna;
• owoce bezkwasowe;
• jajka nie więcej niż 1 dziennie;
• masło nie więcej niż 30 g dziennie;
• olej roślinny nie więcej niż 2 łyżki stołowe;
• soki bezkwasowe rozcieńczone wodą;
• herbata nie jest mocna, można z cytryną, mlekiem;
• wyroby piekarnicze: świeże pieczywo, babeczki, wyroby z ciasta francuskiego;
• zupy gotowane w mocnym bulionie;
• tłuste mięsa;
• produkty mleczne z dużą ilością tłuszczu;
• sosy;
• przyprawy;
• tłusta ryba;
• jajka sadzone;
• warzywa z grubego włókna;
• grzyby;
• rośliny strączkowe;
• napój gazowany;
• alkohol;
• Kawa;
• czekolada.

W razie pytań zaleca się omówienie z lekarzem stosowania niektórych produktów.

Dieta na zapalenie trzustki u dzieci

Rodzice często mają pytanie, jakiej diety na zapalenie trzustki potrzebuje chore dziecko? Dieta, która pomaga poprawić stan dziecka, niewiele różni się od jadłospisu dla dorosłych. Ale są pewne osobliwości, które należy wziąć pod uwagę podczas karmienia dzieci.

Zasady żywienia dzieci:

• podawać jedzenie i pić ciepłe, karmić więcej posiekanymi potrawami, na przykład puree ziemniaczanym;
• dieta powinna zawierać wszystkie składniki niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju;
• nawet po usunięciu ostrego stanu konieczne jest przestrzeganie ograniczeń dietetycznych;
• zakazać dzieciom picia napojów gazowanych;
• dania typu fast food.

Jeśli chore dziecko nie ma nawet 3 lat, zaleca się wytrzeć jedzenie, zmielić je. Wszelkie owoce cytrusowe, świeżo wyciskane soki należy usunąć z diety. Dzieciom nie należy podawać jagód z małymi nasionami, szorstką skorupką. Świeże warzywa nie są wymagane.

Dziecko powyżej 3 roku życia uczęszcza do placówek wychowawczych dla dzieci, kontakty z rówieśnikami. Przede wszystkim trzeba zadbać o żywienie w szkole i przedszkolu. Aby to zrobić, porozmawiaj z pracownikiem medycznym, poinformuj nauczyciela, pedagoga.

Najtrudniejszą rzeczą jest ochrona dziecka przed sodą, frytkami i innymi niebezpiecznymi pokarmami. Uczestnicząc w urodzinach i przyjęciach dziecięcych należy zadbać o to, aby dziecko nie naruszało diety. Dzieciak musi wyjaśnić mu potrzebę ograniczenia jedzenia.

Menu na 7 dni dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki

Dla pacjentów zaleca się wcześniejsze sporządzenie menu, pozwoli to na zbilansowaną dietę, a stan zdrowia znacznie się poprawi.

Opcja menu na tydzień:

1 dzień

• mięso z kurczaka, bulion z dzikiej róży;
• płatki owsiane, herbata;
• zupa z puree dyniowego, ryba na parze, galaretka;
• słoik żywności dla niemowląt;
• duszona cukinia, marchew, filet z kurczaka z piekarnika, sok;

2 dni

• kasza ryżowa, herbata z miodem;
• puree z dyni, kompot;
• puree z zup warzywnych, klopsiki z kurczaka, galaretka;
• herbata, krakersy;
• budyń z kaszy manny i galaretka;

3 dni

• owsianka, galaretka;
• pieczone jabłko z twarogiem, bulion z dzikiej róży;
• puree z zup z warzyw, ryby na parze, kompot;
• twarożek, herbata;
• gotowana ryba, herbata;

Dzień 4

• owsianka ryżowa, krakers, bulion z dzikiej róży;
• puree z dyni, herbata;
• bulion warzywny, kawałek gotowanej ryby, tłuczone ziemniaki, kompot;
• herbata z miodem, herbatniki;
• pudding ryżowy, galaretka;

Dzień 5

• płatki owsiane, herbata;
• twarożek, pieczone jabłko, bulion z dzikiej róży;
• zupa jarzynowa, klopsiki z kurczaka, kompot;
• herbata, suche herbatniki;
• ryba pieczona w piekarniku, bulion z dzikiej róży.

Dzień 6

• kasza manna, herbata;
• pieczone jabłko, bulion z dzikiej róży;
• bulion warzywny z kawałkiem wołowiny, puree warzywne, kompot;
• herbata, krakersy;
• omlet na parze, galaretka;

Dzień 7

• owsianka ryżowa, krakers, bulion z dzikiej róży;
• twarożek z posiekanym jabłkiem, herbata;
• puree z zup warzywnych, klopsiki z kurczaka, galaretka;
• twarożek, herbata, herbatniki;
• budyń z kaszy manny, galaretka.

Znając podstawowe wymagania dotyczące potraw, możesz stworzyć własne menu.

Przepisy na zapalenie trzustki

Znając podstawowe zasady diety, możesz dokonać zmian w menu. Z ograniczeniami żywieniowymi chcesz zadowolić się czymś smacznym. Dietetycy opracowali specjalne potrawy, które można spożywać przy zapaleniu trzustki.

Przepis na pieczone jabłka:

1. Z umytych jabłek usunąć ogryzek, uważając, aby nie przekłuć dna owocu.
2. Włóż miód do jabłka.
3. Na wierzch dodaj cynamon.
4. Piec w piekarniku.
5. Ochłonąć.

Przepis na sałatkę z buraków:

1. Ugotuj 1 buraka średniej wielkości, ostudź, posiekaj tarką.
2. 2 jabłka słodkich odmian, obrane, pokrojone w drobną kostkę.
3. Zmiel orzechy włoskie na tarce, potrzebujesz około łyżki stołowej.
4. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj, trochę solij.
5. Napełnij oliwą z oliwek.

Przepis na budyń z kaszy manny z galaretką jagodową:

1. Przygotuj gęstą owsiankę z kaszy manny w wodzie, wlej do głębokich foremek, ostudź.
2. Truskawki zalać niewielką ilością wody, zagotować, wyjąć, posiekać, włożyć z powrotem do bulionu.
3. Wlej cukier, podgrzej do wrzenia.
4. Przygotuj skrobię, wymieszaj w zimnej wodzie, ostrożnie wlej do bulionu truskawkowego, zagotuj, nie dopuszczając do wrzenia. Zdejmij z ognia, ostudź.
5. Podczas serwowania pokrój zagęszczony budyń z kaszy manny na kawałki, polej galaretką.

W razie potrzeby każdą dietę można uzupełnić pysznymi, zdrowymi potrawami.

Polecamy film o dozwolonych i zakazanych produktach spożywczych na zapalenie trzustki:

Zapalenie trzustki to powszechna choroba, która wymaga ścisłej diety. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, które pokarmy można spożywać, a które nie. Powinieneś przestrzegać zasad gotowania, ogólnych zaleceń dotyczących żywienia.

Rodzaje zapalenia trzustki

Najbardziej ogólna klasyfikacja zapalenia trzustki opiera się na charakterze przebiegu choroby: ostry atak lub przedłużone przewlekłe zapalenie trzustki z okresowymi nawrotami. Obie formy różnią się nasileniem objawów i wymagają odmiennego podejścia do leczenia.

Ostre zapalenie trzustki

Proces zapalny w ostrym zapaleniu trzustki rozwija się bardzo szybko i zawsze towarzyszy mu silny ból. W większości przypadków choroba występuje na tle nadużywania alkoholu lub po zjedzeniu dużej ilości tłustych potraw. Czasami zaostrzenie poprzedza atak ostrej kolki wątrobowej.

Objawy ostrego zapalenia trzustki:

• Silny ból w lewym podżebrzu, promieniujący do innych narządów. Atak bólu trwa około pół godziny do godziny. Ból jest szczególnie silny podczas leżenia na plecach. Atak nasila się po jedzeniu, zwłaszcza smażonym i pikantnym, oraz wszelkich napojach alkoholowych.
• Wymioty, często gwałtowne, żółciowe i zgorzkniałe. Ciągłe nudności, które nie ustępują po wymiotach.
• Stan podgorączkowy lub wysoka temperatura.
• Czasami, z powodu naruszenia odpływu żółci, obserwuje się zażółcenie białek oka, bardzo rzadko - żółty odcień skóry.
• W niektórych przypadkach zespołowi bólowemu towarzyszy zgaga i wzdęcia.

Atak ostrego zapalenia trzustki wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Środki przeciwbólowe przynoszą jedynie chwilową ulgę, ale nie wpływają na przyczynę stanu zapalnego. W przypadku braku wykwalifikowanej pomocy gwałtownie wzrasta ryzyko poważnych powikłań: zakażenia tkanek objętych stanem zapalnym, martwicy i ropni.

Ostre zapalenie trzustki w ciężkim stadium może prowadzić do wstrząsu i niewydolności wielonarządowej.

Przewlekłe zapalenie trzustki

Jeśli po ataku ostrego zapalenia trzustki dana osoba nie stosuje się do zaleceń lekarzy i nadal pije alkohol i spożywa niezdrową żywność, istnieje duże prawdopodobieństwo, że choroba stanie się przewlekła. Przewlekłe zapalenie trzustki rozwija się ze znacznym uszkodzeniem trzustki podczas pierwszego epizodu choroby.

Choroba charakteryzuje się stopniowymi zmianami patologicznymi w strukturze komórek trzustki. Z biegiem czasu zaczyna tracić swoją główną funkcję - produkcję enzymów niezbędnych do trawienia pokarmu. Niewydolność zewnątrzwydzielnicza objawia się:

• biegunka
• wzdęcia,
• zmiana charakteru kału - nabierają lepkiej konsystencji ze względu na dużą ilość tłuszczu w nich i są słabo zmywane ze ścian muszli klozetowej.

Przewlekłe zapalenie trzustki może być bezobjawowe przez długi czas: ostry ból pojawia się, gdy w trzustce wystąpiły już znaczące zmiany patologiczne. Podczas ataku przewlekłe zapalenie trzustki objawia się takimi samymi objawami jak ostre:

• silny ból pasa,
• mdłości,
• wymiociny,
• zaburzenia jelitowe.

Diagnozę stawia się na podstawie USG, tomografii komputerowej lub rezonansu magnetycznego. Podczas badań zwykle stwierdza się zwężone przewody trzustkowe z powodu tworzenia się w nich kamieni - zwapnień. Techniki sprzętowe umożliwiają również wykrycie cyst w miejscu atrofii tkanki. Laboratoryjne badania krwi na przewlekłe zapalenie trzustki nie są zbyt pouczające.

Niewydolność funkcji trzustki określa analiza kału. Jeśli zawierają specyficzny enzym - elastazę trzustkową - stawia się diagnozę "przewlekłego zapalenia trzustki".

Znaczenie enzymów w trawieniu

Funkcjonowanie organizmu człowieka zapewnia złożony system powiązanych ze sobą i współzależnych reakcji biochemicznych. Dzięki specjalnym związkom białkowym - enzymom lub enzymom - wszystkie te reakcje są przyspieszane, zapewniając szybki metabolizm. Działanie enzymów jest bardzo selektywne: każdy z nich jest w stanie zainicjować, przyspieszyć lub spowolnić tylko jedną reakcję.

Trawienie opiera się na pracy enzymów trawiennych. Ich głównym zadaniem jest przyspieszenie i sprawność procesu przyswajania energii. Enzymy rozkładają składniki pokarmowe (białka, tłuszcze i węglowodany) na substancje przyswajalne. Jednocześnie ilość wytwarzanych enzymów zależy od ilości i jakości spożywanego pokarmu.

Trawienie pokarmu rozpoczyna się w ustach. Pokarm rozdrobniony zębami na małe kawałki jest mieszany ze śliną, która zawiera enzym alfa-amylazę. Im lepiej żujemy żywność, tym łatwiej enzymowi gruczołu ślinowego przekształcanie cząsteczek skrobi w cukry rozpuszczalne i ułatwianie dalszego przetwarzania.

Po wstępnej obróbce pokarm wchodzi do żołądka przez przełyk, gdzie zaczynają działać enzymy żołądkowe pepsyna i kwas solny. Substancje te tworzą sok żołądkowy, który:

• zapewnia antybakteryjną ochronę organizmu;
• stymuluje produkcję hormonów trzustkowych;
• reguluje motorykę żołądka;
• rozkłada tłuszcze i spełnia szereg innych funkcji.

Oprócz pepsyny, która odpowiada za rozpad dużych cząsteczek białka, w żołądku wytwarzane są również inne enzymy, na przykład:

• żelatynaza – rozpuszczalnik kolagenu, żelatyny i innych białek tkanki łącznej;
• lipaza – enzym rozkładający niektóre cząsteczki tłuszczu na kwasy tłuszczowe i monoglicerydy;
• chymozyna – rozpoczyna proces trawienia białka mleka.

Żółć odgrywa ważną rolę w procesie trawienia. Zawiera kwasy żółciowe, które stymulują produkcję wydzieliny trzustkowej.

Z żołądka bolus pokarmowy jest ewakuowany do dwunastnicy, gdzie odbywa się główny proces trawienia pokarmu. Dostarcza ją ponad 20 enzymów trzustkowych. Enzymy zawarte są w soku trzustkowym, który gruczoł wytwarza w ilości około dwóch litrów dziennie.

Funkcje enzymów trzustkowych:

• proteazy – rozkład białek na aminokwasy;
• nukleazy - działają na kwasy nukleinowe DNA;
• amylaza – rozkłada skrobię na cukry proste;
• lipazy – rozkładają tłuszcze na wyższe kwasy tłuszczowe i glicerol.

Z naruszeniem funkcji wytwarzania enzymów przez narządy układu pokarmowego, zwłaszcza trzustkę, cały organizm jest niezrównoważony. Ta nierównowaga prowadzi do nudności, biegunki, wzdęć, a następnie anemii i niedożywienia.

Co zabrać z jedzeniem z niedoborem enzymów trzustkowych

W przypadku zapalenia trzustki proces wytwarzania enzymów trawiennych przez trzustkę zostaje zakłócony, w wyniku czego osoba odczuwa dyskomfort i ból żołądka. W takim przypadku po pełnym badaniu można zalecić terapię substytucyjną.

Zadaniem leczenia preparatami enzymatycznymi jest wyrównanie ich niedoboru w organizmie, przy jednoczesnym zmniejszeniu obciążenia uszkodzonego narządu. W niektórych przypadkach taka terapia jest przepisywana na całe życie.

Ważny!Działanie wszystkich preparatów enzymatycznych rozpoczyna się 20-30 minut po posiłku, dlatego należy je pić ściśle przed posiłkami w dawce przepisanej przez lekarza!

Współczesna farmakologia oferuje wiele różnych preparatów enzymatycznych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Niektóre z nich mają na celu jedynie uzupełnienie braku pojedynczego enzymu, na przykład rozkład laktozy lub tłuszczów. Istnieją również środki o złożonym działaniu, przepisywane na niedobór kilku enzymów w różnych narządach układu pokarmowego.

Enzymy trzustkowe pozyskiwane są z narządów krów lub świń. Skład leków obejmuje główne enzymy trzustkowe - amylazę, lipazę i trypsynę. Oprócz czystej pankreatyny, preparaty polienzymatyczne mogą zawierać kwasy żółciowe, adsorbenty lub inne enzymy. Wszystkie leki dobierane są ściśle indywidualnie, biorąc pod uwagę charakter przebiegu choroba i nasilenie objawów.

Jaka jest dieta na zapalenie trzustki?

W procesie leczenia zapalenia trzustki odżywianie odgrywa nie mniejszą rolę niż leki. Głównym celem przepisanej diety jest przywrócenie funkcji trzustki i normalizacja produkcji enzymów trawiennych.

Trudne do przetworzenia pokarmy zwiększają obciążenie narządu objętego stanem zapalnym. Po obfitej uczcie z tłustymi smażonymi potrawami trzustka zaczyna intensywnie wytwarzać enzymy potrzebne do jej trawienia. Jeśli przewody gruczołu są zwężone, sok trzustkowy wytwarzany w trybie ekstremalnym gromadzi się w gruczole, pogarszając rozwój choroby - dotknięta trzustka zaczyna się trawić.

Sygnały, że twój gruczoł jest przepracowany, obejmują:

• ociężałość w brzuchu po jedzeniu,
• zgaga,
• odbijanie
• napady bólu w żołądku.

Oczywiście trzymanie się przez cały czas ścisłej diety nie jest łatwe, zwłaszcza w domu. Osoby z surowymi ograniczeniami żywieniowymi są zmuszone do samodzielnego gotowania i opierają się pokusie zjedzenia czegokolwiek smażonego lub pikantnego.

Ważne jest, aby zrozumieć, że jedno naruszenie diety może spowodować ostry atak zapalenia trzustki ze wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami: silnym bólem, nudnościami, wymiotami i biegunką. Pojedyncza awaria może zniweczyć wszelkie wysiłki na rzecz utrzymania długotrwałej remisji.

Dieta rządzi numer 5: co możesz, a czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki

Dieta na zapalenie trzustki ma wiele ograniczeń zarówno dotyczących dozwolonych pokarmów, jak i sposobu ich przygotowania. Specjalnie dla osób borykających się z problemami z trzustką, jeden z twórców domowej dietologii i gastroenterologii, prof. I. I. Pevzner opracował dietetyczny stół numer 5.

Ale przed zapoznaniem się ze szczegółowymi przepisami tej diety należy wziąć pod uwagę ogólne zasady żywienia zapalenia trzustki:

1. musisz jeść 5 razy dziennie w małych porcjach;
2. wykluczyć smażone i marynowane potrawy;
3. w ostrym stadium choroby żywność należy zmiażdżyć lub wytrzeć;
4. w diecie powinno dominować białko zwierzęce;
5. ilość tłuszczu na dzień nie powinna przekraczać 50 g;
6. cukier podlega również ścisłemu ograniczeniu - nie więcej niż 30 g dziennie;
7. zabronione są produkty nasilające wzdęcia - słodkie napoje gazowane, wszelkie rośliny strączkowe, słodkie jabłka i winogrona, słodkie babeczki i inne;
8. spożycie soli jest zminimalizowane - nie więcej niż trzy do pięciu gramów.

Ważny!W przypadku zapalenia trzustki możesz jeść powolne węglowodany, podczas gdy musisz monitorować stosunek składników odżywczych w potrawach. Nie dajcie się zwieść temu, że cukier można zastąpić miodem, należy również kontrolować jego spożycie. Na początku na pewno będziesz potrzebować kalkulatora. Konieczne jest natychmiastowe obliczenie dziennego spożycia kalorii oraz bilansu białek, tłuszczów i węglowodanów na podstawie wskaźnika masy ciała. Informacje te można łatwo znaleźć w Internecie na stronach poświęconych prawidłowemu odżywianiu i zdrowemu trybowi życia. Istnieją różne aplikacje mobilne do liczenia kalorii i składników odżywczych.

Wszystkie te zasady są uwzględnione w diecie numer 5, która istnieje w wersji podstawowej i zaawansowanej.

Opcja podstawowa jest wskazana w przypadku nawrotów przewlekłego zapalenia trzustki i ostrego charakteru choroby. W ostrej fazie dieta jest bardziej rygorystyczna z wieloma ograniczeniami. Ma na celu odciążenie trzustki i złagodzenie objawów ostrego zapalenia. W pierwszych 3 dniach ostrej fazy zaleca się pacjentowi post, aby odpocząć trzustce. Ponadto, w ciągu 3-7 dni, pokarmy węglowodanowe są dozwolone w małych porcjach w krótkich odstępach czasu. W dzisiejszych czasach należy ograniczyć kaloryczność diety, a żywność spożywa się wyłącznie w postaci puree lub półpłynnej.

Ważny!Powszechnie uważa się, że bogaty bulion, zwłaszcza bulion z kurczaka, dobrze pomaga przy wszelkich problemach trawiennych. W przypadku zapalenia trzustki, chorób pęcherzyka żółciowego i innych patologii przewodu pokarmowego, buliony bogate w tłuszcz są kategorycznie przeciwwskazane! Nadmierna ilość tłuszczu zwierzęcego znacznie zwiększa obciążenie trzustki i uniemożliwia normalizację stanu.

W skład diety wchodzą zboża na wodzie oraz zupy warzywne z różnymi zbożami, z wyjątkiem kaszy jaglanej i kukurydzianej, przeciery warzywne gotowane lub gotowane na parze. Z napojów dozwolona jest słaba herbata, galaretka, kompot z suszonych owoców. Chleb jest dozwolony tylko biały i lekko wysuszony, można jeść krakersy i ciastka np. herbatniki.

W trzecim dniu diety węglowodanowej stopniowo wprowadzane są produkty białkowe:

• zupa z chudego mięsa, pożądane jest gotowanie bulionu z piersi cielęcej, indyka lub kurczaka, mięso z bulionu należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać w blenderze;
• omlet na parze lub jajka na miękko;
• kotlety parowe z chudego mięsa lub ryb o niskiej zawartości tłuszczu;
• zapiekanki z twarogu i suflet z twarogu o minimalnej zawartości tłuszczu.

Dieta numer 5 jest uznawana za maksymalnie oszczędzającą trzustkę, która w ostrej fazie wymaga pełnego odpoczynku. Dozwolone i zabronione pokarmy dla podstawowej diety przedstawiono w tabeli 1.

Ważny!Przewaga pokarmów białkowych w diecie może prowadzić do zaparć. W takim przypadku musisz dodać więcej surowych warzyw i owoców z dozwolonej listy. W przypadku dny moczanowej preferowane są białka pochodzenia roślinnego lub ryby morskie.

Czy można wyleczyć przewlekłe zapalenie trzustki?

Jak dotąd nie wynaleziono żadnego leku, który zatrzymywałby i odwracał procesy zachodzące w trzustce podczas przewlekłego stanu zapalnego. Dlatego leczenie ma na celu spowolnienie postępu choroby i zapobieganie zaostrzeniom. W późniejszych stadiach, kiedy dochodzi do znacznego osłabienia funkcji trzustki, terapię uzupełnia się środkami normalizującymi trawienie i poziom cukru we krwi. Aby osiągnąć remisję przewlekłego zapalenia trzustki, stosuje się inhibitory pompy protonowej, środki przeciwskurczowe, środki przeciwbólowe, preparaty enzymatyczne, ich wybór jest indywidualny i zależy od obrazu klinicznego choroby.

Ważnym obszarem profilaktyki jest terminowe leczenie chorób prowadzących do rozwoju przewlekłego zapalenia trzustki.

Jak jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki?

Przestrzeganie diety terapeutycznej jest skutecznym, naukowo udowodnionym środkiem zapobiegającym zaostrzeniom. Istnieje kilka modyfikacji diet terapeutycznych dla stadium zaostrzenia i remisji. Stosowane diety opierają się na wykluczeniu produktów stymulujących wzrost wydzielania żołądka i trzustki. Odpoczynek dla trzustki jest bardzo ważny, aby zmniejszyć aktywność zapalenia. W ostrej fazie stosuje się wytartą wersję diety, a przy przejściu w remisję stosuje się wersję nieztartą.

W przewlekłym zapaleniu trzustki ważne jest, aby zapewnić organizmowi wystarczającą ilość białka, w diecie znajduje się 110-120 g białka dziennie, co nieznacznie przekracza normę fizjologiczną. Jednocześnie 60% tej ilości powinno stanowić białka zwierzęce. W menu znajdziemy dania z chudego mięsa, drobiu, ryb, twarogu i białek jaj. Ale tłuszcze i proste węglowodany, wręcz przeciwnie, ograniczają.

Odżywianie w przewlekłym zapaleniu trzustki powinno być regularne i ułamkowe - 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Więcej o żywieniu w przypadku zapalenia trzustki